Shpesh, e verdha e vezës së zier merr një ngjyrë gri-jeshile, gjë që mund të shqetësojë disa kur hapin vezën. Por ky fenomen është krejt i zakonshëm dhe nuk ka të bëjë me prishjen e vezës.
Kur veza zihet për shumë kohë në temperatura të larta, ndodhin dy procese kryesore:
E bardha përmban squfur, i cili çlirohet në formën e sulfurit të hidrogjenit.
E verdha përmban hekur.
Kur sulfuri i hidrogjenit reagon me hekurin, formohet sulfidi i hekurit, që i jep ngjyrën gri-jeshile kufirit rreth të verdhës.
A është e sigurt për t’u konsumuar?
Po, absolutisht. Ngjyra nuk tregon prishje, por ndryshon pak teksturën dhe shijen (më intensive me squfur).
Si ta shmangim gjelbërimin?
Ziejeni vezën për kohën e duhur:
E vogël: 8-9 minuta
E mesme: 9-10 minuta
E madhe: 10-12 minuta
Pas zierjes, vendosni vezët në një tas me ujë të ftohtë për të ndaluar procesin termik.
Kështu, do të keni të verdha të forta, të shijshme dhe pa ngjyrë gjelbër.